Resep Ayam Penyet Sederhana Gurih Pedas Meresap

Cara menggoreng ayam yang gurih dan empuk lalu disajikan berlumur sambal pedas membuat resep ayam penyet dapat menjadi menu rumahan sederhana yang enak dan favorit. Ayam goreng yang sebelumnya diungkep bersama bumbu rempah merupakan sajian masakan asli khas Indonesia yang sangat populer setelah dipenyetkan pada sambal dengan beragam aneka kreasinya.

Ayam penyet yang berasal dari bahasa Jawa yang berarti dilumatkan ini sekarang tidak hanya mudah ditemui di kota-kota besar ibarat Surabaya, Jakarta ataupun Bandung, namun ketenarannya sudah tersebar melintasi pulau bahkan lintas negara.

Begitu kayanya variasi jenis sambal nusantara membuat ayam penyet pun tampil sangat beragam. Tak hanya sambal bawang atau sambal ijo, namun ayam goreng yang gurih dan empuk ini mampu menjadi menu sehari-hari di rumah dengan sensasi cita rasa sambal segar sesuai selera.

Selain dibagikan tips dan cara mudah membuat ayam goreng yang empuk, enak dan gurih, salah satu sambal sederhana dengan cita rasa pedas meresap, kita juga mampu mencoba resep sambal penyet di bawah ini.

Bahan dan Bumbu Ayam Penyet :

• 1 kg daging ayam, potong-potong dan basuh bersih lalu lumuri air jeruk nipis sekitar 15 menit
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai digeprek
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap atau sesuai selera
• 500 ml air
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 5 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe

Bahan sambal penyet :

• 10 buah cabe rawit merah (cengek domba)
• 5 buah cabe keriting merah
• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdt gula merah
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt penyedap

Cara Membuat Ayam Penyet dan Sambal :

1. Siapkan panci berisi air, masukkan juga bumbu halus, daun salam, serai, garam dan penyedap. Aduk rata kemudian masukkan belahan daging ayam. Nyalakan api dan tutup pancinya, ungkep sampai air rebusan surut, matikan api.
2. Setelah ayam sudah cukup dingin, goreng belahan daging ayam tersebut dalam minyak panas sampai warnanya keemasan, angkat dan tiriskan.
3. Cuci cabe rawit dan cabe keriting, lalu tusuk-tusuk dengan pisau semoga tidak beresiko meletup ketika digoreng. Goreng cabe, bawang dan tomat sampai matang atau layu.
4. Ulek bahan-bahan yang sudah digoreng tadi, jangan lupa tambahkan garam, gula merah dan penyedap, serta aduk sampai rata.
5. Penyetkan atau lumatkan ayam goreng sesuai cita-cita menggunakan watu ulekan di atas sambal supaya tercampur rata dan meresap. Ayam penyet sudah siap kita santap bersama nasi putih hangat dan banyak sekali lalapannya.

Apabila ingin melengkapi bumbu ungkep semoga daging ayam semakin spesial gurih setelah digoreng, mampu dilihat di resep ayam penyet yang merupakan sajian istimewa yang telah dibagikan sebelumnya.

Sumber http://resepmasakankreatif.blogspot.com

Resep Dendeng Sapi Batokok Bumbu Balado Cabe Merah Sederhana

Dendeng balado merupakan menu khas di resto Padang yang memiliki banyak variasinya. Dendeng batokok yang digoreng kering ialah cara praktis untuk membuat kuliner asli Minang ini selain dibakar. Resep dendeng sapi batokok dengan bumbu balado cabe merah yang sederhana kali ini merupakan tips mudah mengolah dendeng sapi ala rumahan tanpa dijemur yang risikonya enak dan renyah namun empuk dikala digigit.

Kreasi dendeng batokok merupakan daging sapi yang diiris melebar, kemudian dipukul-pukul biar pipih dan lembut ibarat empal gepuk yang nantinya dapat disajikan pedas dengan sambal bumbu balado merah maupun cabe hijau (lado mudo) bahkan taburan bawang goreng.

Secara umum lebih dikenal dendeng kering dan dendeng basah, namun variasinya ada banyak pula. Dendeng kering balado, batokok, barcik, lambok merupakan beberapa macam jenis dendeng yang populer berdasarkan cara mengolahnya, belum lagi kombinasinya maka tak heran bila di tiap-tiap rumah makan Padang juga memiliki kreasi yang berbeda-beda pula.

Resep Bahan Dendeng Balado

Dendeng daging sapi dipukul-pukul (batokok) setelah sebelumnya direbus (ungkep) terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu dan rempah yang membuatnya lebih empuk dan meresap. Sehingga sajian dendeng dengan bumbu balado kali ini dapat menunjukkan variasi menu makan rumahan dengan cita rasa yang spesial.

Persiapan bahan

Bahan-bahan :

• 1 kg daging sapi
• secukupnya minyak goreng

Bumbu rebusan daging :

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 2 batang serai digeprek
• 4 cm lengkuas digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm asam jawa
• 2 buah pekak (bunga lawang)
• 1 sdt garam
• 600 ml air

Bumbu balado (haluskan) :

• 10 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe merah besar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 150 ml air

Cara Membuat Dendeng Balado

1. Daging sapi dipotong-potong tipis melebar dan basuh bersih, masukkan ke dalam panci atau wajan bersama semua bumbu rebusan daging. Tutup panci, kemudian masak hingga daging empuk serta airnya hampir habis sambil sesekali diaduk.
2. Angkat daging dan tiriskan, biarkan cuek dan bumbu meresap, selanjutnya geprek dengan pemukul daging atau pukul-pukul dengan kerikil ulekan hingga pipih (jangan terlalu kuat).
3. Goreng dendeng dalam minyak panas hingga garing dan berwarna coklat kehitaman, angkat dan tiriskan. (jaga biar tidak gosong atau jangan hingga terlalu hitam dikala masih di penggorengan).
4. Haluskan bumbu balado dengan cara diulek maupun diblender kasar, berikutnya tumis bumbu balado dengan sedikit minyak saja hingga matang dan kering, dendeng sapi pun sudah siap disajikan dengan olesan bumbu balado.

Sumber http://resepmasakankreatif.blogspot.com

Resep Rendang Daging Padang Kering Bumbu Asli Minang

Resep Rendang Padang Daging Sapi - Cara meracik bumbu kuliner daging sapi asli Minang dalam resep rendang padang kering benar-benar membuat cita rasa daging menjadi sangat sedap disantap. Tips membuat rendang daging dengan bumbu kering hanya butuh kesabaran, alasannya yaitu waktu memasak hingga kering apalagi rendang hitam memang membutuhkan waktu yang cukup lumayan, namun akan terpuaskan dengan sensasi rasanya yang khas dan luar biasa.

Kalau ke pasar hendak memilih daging sapi, tanyakan daging paha alasannya yaitu memang bab daging paling sempurna untuk bikin rendang. Jika ada yang tanpa lemak akan lebih bagus, sehingga kita tidak perlu repot menyisihkan lemaknya.

Begitu mudah termasuk bagi pemula untuk mengolah rendang daging menjadi menu spesial keluarga di rumah, aroma wanginya yang khas membuat rumah anda seperti berubah sesaat menjadi rumah makan Padang.

Bumbu rendang sudah sangat gurih dan sedap jadi tidak diharapkan lagi penyedap, namun tetap silahkan diadaptasi dengan selera masing-masing. Selain itu kita juga mampu menambahkan cabai kalau mengiginkan rendang dengan cita rasa yang lebih pedas. Supaya lebih mudah membayangkan bagaimana proses pembuatannya, selain resep materi dan cara membuat juga dilampirkan di bawah ini gambar dalam setiap langkahnya.

Bahan Bumbu Membuat Rendang :

• 1 kg daging sapi (paha tanpa lemak)
• 2 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek bab putih
• 1 sdm garam lebih sedikit
• 2 butir kelapa parut, jadikan 2 liter santan

Bumbu halus :

• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah kemiri, sangrai (goreng dalam wajan tanpa minyak hingga harum)
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• ½ butir pala
• 1 sdt merica/lada butir
• 15 buah cabe merah keriting

Cara Membuat Rendang Daging Padang :

1. Cuci bersih daging sapi lalu potong-potong sesuai selera, namun sebaiknya tidak terlalu tebal dan jangan terlalu tipis biar mudah empuk tapi tidak mudah hancur (kurang lebih menyerupai gambar di bawah, 1 kg daging kurang lebih jadi 30 potong). Bisa juga daging dipukul-pukul sedikit dengan palu daging atau ulekan supaya daging lebih cepat empuk lagi.

2. Siapkan juga bahan-bahan yang telah dijelaskan di atas termasuk bumbu halusnya untuk memulai proses berkutnya.

3. Siapkan wajan ukuran besar yang dapat menampung 2 liter santan, selanjutnya tuang santan ke dalam wajan, bumbu halus, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai dan garam. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk biar santan tidak pecah.

4. Masukkan pecahan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna. Selanjutnya teruskan memasak serta jangan lupa untuk sering diaduk-aduk biar merata dan bumbu tidak menggumpal di bawah.

5. Gunakan api kecil dikala kuah santan sudah berkurang setengahnya. Masak hingga santan mengeluarkan minyak dan mengering, hingga tahap ini apabila daging sudah dipastikan empuk maka rendang padang sudah siap disantap.

6. Namun kalau ingin lebih bersabar maka kita dapat terus memasaknya hingga lebih kering bahkan berwarna hitam, dengan cara sambil sesekali diaduk biar merata dan tidak gosong. Rendang kering akan menjadi infinit dan tahan lama.

7. Atau mampu juga disiasati dengan memanaskannya setiap hari, tak perlu memakai minyak lagi alasannya yaitu sudah mengandung minyak dikala dipanaskan. Rendang juga akan semakin menghitam alasannya yaitu dipanaskan berulang, bahkan semakin bumbunya mengering, maka Rendang Padang akan semakin enak disantap.

Oiya, rendang terlihat sedikit berminyak pada gambar alasannya yaitu masih panas, nanti juga akan berangsur mengering.

Sumber http://resepmasakankreatif.blogspot.com

Resep Semur Daging Sapi Betawi Empuk Citarasa Spesial

Memiliki cita rasa yang sangat spesial, resep semur daging sapi juga merupakan cara yang familiar bagi masyarakat Betawi dalam memasak daging sapi yang enak. Membuat semur terkadang campur kentang, alasannya ialah memang cocok kalau disantap dalam kuah coklat pekat dari perpaduan bumbu kecap dan aneka rempah.

Menurut wikipedia, Semur sendiri berasal dari bahasa Belanda "Smoor" yaitu cara merebus daging dalam waktu yang lama biar empuk. Indonesia yang disebut sebagai negeri yang kaya rempah, maka tak heran kalau kuliner semur sudah menjadi hidangan khas Nusantara yang mempunyai banyak variasi bumbu.

Tak hanya menjadi primadona dalam kebudayaan Betawi yang telah menyebabkan semur sebagai episode dari tradisi. Semur juga kerap muncul pada dikala lebaran dan acara-acara perayaan di banyak sekali penjuru nusantara ibarat Kalimantan dan Sumatera, yang tentunya dengan citarasa dan tampilan yang diadaptasi dengan selera masyarakat setempat.

Tips sederhana biar memasak semur daging sapi sehari-hari di rumah menjadi lebih mudah dan cepat, ialah jangan terlalu tebal dalam memotong daging sapi, makin tipis maka akan semakin cepat empuk, sehingga kita juga tak perlu merebusnya terlebih dahulu yang biasanya membuat cita rasa daging menjadi kurang gurih dan segar.

Bahan Bumbu Semur Daging Sapi

• 500 gram daging sapi, pilih daging sapi tanpa atau sedikit lemak
• 2 batang serai digeprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 5 sdm kecap manis kecap bango
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap rasa (opsional)
• 1200 ml air
• Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus :

• 1 sdt ketumbar, sangrai (goreng pakai wajan tanpa minyak)
• 1/4 sdt jinten, sangrai
• ½ sdt pala, sangrai
• 4 butir kemiri, sangrai
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• ½ sdt merica/lada butir

Cara Membuat Semur Daging Sapi

1. Cuci bersih daging sapi dan potong-potong menurut selera namun tidak terlalu tebal biar cepat empuk.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, bersama serai, cengkeh, daun jeruk, daun salam dan kayu manis, serta aduk-aduk sampai harum.
3. Masukkan penggalan daging, aduk rata dan tunggu sampai berubah warna. Setelah itu tuangkan air, aduk rata lalu tutup wajan serta lanjutkan memasak sampai mendidih sambil diaduk sesekali. Beri garam dan penyedap, aduk rata lalu tutup wajan kembali.
4. Setelah kuah mulai berkurang, tuang kecap manis lalu aduk rata dan tutup kembali wajan. Masak sampai daging sapi empuk dan kuah sudah cukup pekat, semur daging sapi sudah siap untuk dihidangkan.

Sumber http://resepmasakankreatif.blogspot.com